肠炎的症状多样，常见的有腹泻，急性肠炎患者可能在数小时内多次腹泻，每天可达十余次，粪便多为稀水样或黏液脓血便。
肠道不适表现
腹痛： 不同类型肠炎腹痛表现有差异。急性肠炎腹痛多较明显，可为阵发性绞痛，部位多在脐周；慢性肠炎腹痛一般相对较轻，可能是隐痛或胀痛，疼痛程度个体差异大，有的患者能忍受，有的则感觉较难受。腹胀： 肠炎患者肠道功能紊乱，容易出现腹胀情况。轻度腹胀可能只是腹部有胀满感，严重时整个腹部膨隆，影响食欲和呼吸等。
全身症状情况
发热： 感染性肠炎常伴有发热症状。细菌感染引起的肠炎，体温可能会升高，一般在38℃左右，严重时可超过38.5℃；病毒性肠炎也可能有发热，多为低热，体温在37.5~38℃左右，但也有部分病毒性肠炎患者不发热。乏力： 由于肠道炎症导致身体处于应激状态，营养吸收受影响等，患者会感觉乏力，活动耐力下降，比如原本能快速爬几层楼梯，患病后爬一层就感觉很累。
其他伴随症状
恶心呕吐： 尤其是急性肠炎，炎症刺激胃肠道，容易引起恶心，严重时会出现呕吐。呕吐物可为胃内容物，若病情较重，可能会含有胆汁等。大便异常： 除了腹泻，肠炎患者大便性状改变明显。除了稀水样便、黏液脓血便，还可能出现大便次数增多但每次量少的情况，有的患者还会出现大便中有未消化食物残渣等情况。