接触山药后皮肤容易发痒，这主要是由于山药汁里含有特定的皂苷成分，其会对皮肤形成刺激，进而引发刺激与过敏反应，从而导致瘙痒出现。当出现瘙痒状况后，若想要快速止痒，有以下一些方法。一、可以使用白醋。将其擦拭在瘙痒的皮肤处，让其停留一段时间后，再用清水冲洗干净。二、利用少许盐，同样涂抹在皮肤表面，然后把该部位浸泡在温水中，通常也能达到止痒的效果。要是瘙痒情况着实很明显，还可以口服止痒抗过敏的药物，像是依巴斯汀、西替利嗪等。糖皮质激素软膏也能够在短期内涂抹于皮肤上，例如卤米松软膏等药物来进行相关治疗。
如症状严重，一定要及时就医，以防延误病情。
总结概况提示：接触山药后皮肤痒的原因是山药汁中的皂苷刺激，介绍了白醋、盐以及药物等止痒方法，强调严重时需及时就医。