一氧化碳中毒的症状表现多样。轻度中毒时，患者可能会有头痛、头晕、心悸等症状，一般脱离中毒环境，吸入新鲜空气后，症状能较快缓解。
轻度中毒症状表现
神经系统表现：轻度中毒时，患者会出现头痛，一般是前额部疼痛较为明显，还可能有头晕的感觉，同时会有心慌的症状，这些症状相对较轻，及时脱离中毒环境后，症状能在数小时内逐渐消失。黏膜表现：患者的口唇可能会呈现出樱桃红色，这是一氧化碳中毒比较典型的黏膜表现之一，是因为一氧化碳与血红蛋白结合形成碳氧血红蛋白，使口唇颜色改变。
中度中毒症状表现
神经系统加重：除了轻度中毒的头痛、头晕等症状加重外，患者会出现恶心、呕吐、四肢无力等情况。此时患者可能行走困难，意识开始模糊，但还能进行简单的应答。其他表现：患者的心跳会加快，皮肤仍然可能保持樱桃红色，这时候如果能及时进行抢救，经过治疗一般数天内可恢复，且较少留下后遗症。
重度中毒症状表现
神经系统严重受损：患者会陷入昏迷状态，对疼痛刺激可能没有明显反应。同时，可能会出现阵发性去大脑强直状态，表现为四肢肌张力增高，身体呈现出异常的强直姿势。呼吸循环系统异常：患者的呼吸会变得浅而快，随后可能会出现呼吸抑制的情况。循环系统方面，血压会下降，心律失常较为常见，严重时可能会导致呼吸、循环衰竭，若不及时抢救，会有生命危险。而且重度中毒患者即使抢救过来，也往往会留下严重的后遗症，如帕金森综合征、痴呆等。