一氧化碳中毒的症状因中毒程度不同而有所差异。轻度中毒时，患者可能会有头痛、头晕、恶心、呕吐等表现，一般脱离中毒环境后症状能较快缓解。
轻度中毒症状表现
神经系统表现：轻度一氧化碳中毒时，人体神经系统首先受到影响，患者会感觉头痛，通常是双侧颞部的胀痛，还会有头晕症状，像脚下踩棉花一样，走路不稳。同时可能出现恶心、呕吐，这是因为一氧化碳影响了脑部血液循环和神经功能，刺激胃肠道导致的。一般脱离一氧化碳环境，休息数小时这些症状可逐渐消失。心血管系统表现：部分轻度中毒患者可能会有心慌、心悸的感觉，这是因为一氧化碳与血红蛋白结合，影响了氧气的运输，心脏为了满足身体需求会加快跳动。但这些症状相对较轻，停止接触一氧化碳后，身体会逐渐恢复正常的氧气供应，症状也会消退。
中度中毒症状表现
神经系统加重：中度一氧化碳中毒时，神经系统症状会更明显，除了头痛、头晕加重外，患者可能会出现嗜睡情况，表现为精神不振，容易犯困，叫之能醒，但反应较迟钝。还可能出现视物模糊，这是因为一氧化碳中毒影响了眼部神经的正常功能。皮肤表现：中度中毒患者的皮肤会呈现特殊的樱桃红色，这是一氧化碳中毒的典型体征之一。因为一氧化碳与血红蛋白结合形成碳氧血红蛋白，使皮肤黏膜呈现樱桃红色，这是区别于其他中毒的一个重要特征。
重度中毒症状表现
神经系统严重受损：重度一氧化碳中毒时，神经系统损伤非常严重，患者会昏迷不醒，对外界刺激几乎没有反应。还可能出现抽搐，表现为全身肌肉不自主地强烈收缩，这是脑部神经功能紊乱导致的。并且可能会有脑水肿情况，进一步加重对脑部的损害。生命体征改变：重度中毒患者的呼吸、心跳等生命体征也会受到影响，可能出现呼吸急促然后逐渐变浅变慢，心率也会先加快后减慢，血压不稳定等情况。如果不及时抢救，会有生命危险，即使抢救过来，也可能留下严重的后遗症，如认知障碍、肢体运动障碍等。