患者在胆结石手术术后的饮食需要注意以下几方面：一是要补充营养，二是要保持饮食清淡，三是要戒烟戒酒。
一、补充营养：患者在胆结石手术后初期，可在医生指导下先进食流质饮食，如米汤等，之后逐步过渡到半流质饮食，像稀粥之类。待能恢复正常饮食后，可以食用一些鸡肉、鸡蛋等食物，这些食物富含蛋白质，有助于增强体质。同时，还需补充维生素，例如进食胡萝卜、草莓等，能够对身体恢复起到促进作用。
二、保持饮食清淡：手术后患者的饮食应清淡，并且要保持少食多餐的习惯，切忌暴饮暴食。
三、戒烟戒酒：术后绝对不能吸烟和饮酒，因为烟酒会对身体造成损害，不利于疾病的康复。如果术后出现胆绞痛的情况，必须及时就医治疗。平时还应积极进行身体锻炼，将体重控制在正常范围内，同时减轻自身的心理压力。
总之，胆结石手术后患者在饮食等方面要多加注意，以促进身体的良好恢复。