西兰花变黄是否还能吃，取决于具体情况。若未损坏或变质则可食用，若出现腐烂或变质则不可食用。
一、可以吃的情况：
1.西兰花作为常见的绿色蔬菜，富含膳食纤维、多种维生素等营养成分。
2.如果只是因存放时间较长而导致轻微发黄，且未变质、无异味，那么西兰花中一般不会产生有害物质，是可以适当食用的，但食用前需将其清洗干净。
二、不可以吃的情况：
1.若西兰花存放不当或时间过长，可能会滋生许多有害物质和微生物，进而引起发黄、产生异味。
2.此时西兰花存在诸多有害物质，会对胃肠道造成刺激，容易影响消化功能，诱发胃肠炎或食物中毒等危害，所以不能再食用。如果不慎误食后出现不适，应及时就诊治疗。
总之，对于变黄的西兰花要仔细判断其是否变质，以决定能否食用，避免因食用不当而带来健康问题。