苹果营养丰富，富含维生素。成熟苹果效果更佳，其功效包括：一是能有效降低胆固醇含量，防止胆固醇沉淀形成胆结石；二是能降低苹果中的血糖、磷、铁元素，有助于滋养大脑、养血安神。苹果煮熟后，其果胶能更好地被人体吸收。此外，对于牙齿不全和胃肠功能差的人来说，煮苹果更有利于消化，能减少胃肠刺激。
具体来说，成熟苹果之所以能降低胆固醇含量，是因为其中的某些成分可以起到调节血脂的作用，从而减少胆固醇在体内的积聚，进而避免胆结石的形成。而其能降低血糖、磷、铁元素，这对于维持身体的正常代谢和生理功能有着重要意义，并且通过对大脑的滋养以及对血液的调养，能达到养血安神的效果。至于煮苹果，其果胶在加热过程中可能会发生一定的变化，从而更易于人体吸收利用。对于牙齿不全和胃肠功能较弱的人群，煮苹果的质地更为软烂，能减轻消化负担，同时也能降低对胃肠的不良刺激。
总之，苹果是一种具有多种益处的水果，无论是成熟苹果还是煮苹果，都各有其独特的价值和适用人群。