洗山药后手痒，通常是因为山药皮中的皂角素导致的过敏反应。以下是一些缓解方法：
1.清洗双手：用大量清水冲洗双手，以去除残留的山药黏液。
2.涂抹醋：将食用醋倒在手上，反复揉搓，然后用清水冲洗干净。醋中的酸性物质可以中和皂角素，减轻瘙痒感。
3.涂抹酒精：用酒精擦拭双手，酒精可以使皮肤干燥，缓解瘙痒。
4.涂抹皮炎平：如果瘙痒症状严重，可以涂抹皮炎平软膏，具有抗炎、止痒的作用。
5.浸泡双手：将双手浸泡在温水中，水中可以加入适量的盐或醋，有助于缓解瘙痒。
6.戴手套：在洗山药时，戴上手套可以避免皮肤直接接触山药黏液，减少过敏反应的发生。
需要注意的是，如果症状严重或持续不缓解，建议及时就医。此外，对于过敏体质的人，洗山药时应更加小心，可以先将山药煮熟，然后再去皮，以减少过敏的风险。