山药黏液中的植物碱成分可能导致皮肤过敏，从而引起手痒。以下是一些处理方法：
1.清洗：用大量清水冲洗双手，以去除残留的山药黏液。
2.浸泡：将手浸泡在温水中，有助于缓解瘙痒。
3.涂抹油脂：在手上涂抹适量的油脂，如橄榄油、润肤霜等，以减轻皮肤刺激。
4.药物治疗：如果瘙痒严重，可以涂抹炉甘石洗剂、糖皮质激素软膏等药物。如果症状持续不缓解或出现红肿、水疱等严重症状，应及时就医，在医生的指导下使用抗组胺药、糖皮质激素等药物治疗。
此外，在处理山药时，可以佩戴手套，以避免直接接触黏液。如果不慎接触，应及时清洗双手。