蛋白质过敏的症状主要体现在胃肠道和皮肤方面。具体如下：
一、胃肠道方面：
1.患者出现蛋白质过敏后，通常会有恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等症状。
(1)这些症状是由于过敏反应对胃肠道产生刺激和影响导致的。
(2)当过敏较为严重时，还可能出现发热和乳糜血等表现。
2.过敏严重程度与患者的个体差异以及接触蛋白质的量等因素有关。
二、皮肤方面：
1.患者会有皮肤瘙痒、湿疹、荨麻疹等症状出现。
(1)这是因为过敏引发了皮肤的一系列反应。
(2)部分患者还可能伴有头晕、头痛或血压下降等神经系统症状。
2.皮肤症状的严重程度也因人而异。
所以，当患者有蛋白质过敏症状时，一定要尽快送往医院，以防过敏症状严重而导致意外发生。蛋白质过敏的患者日常一定要远离蛋白质类食物。建议完善相关检查，有针对性地回避过敏源。
总结：本文阐述了蛋白质过敏在胃肠道和皮肤方面的主要症状，强调了患者出现症状后应及时送医及日常避开蛋白质食物，同时要完善检查以针对性回避过敏源。