吃红薯益处多多。红薯富含膳食纤维，每100克红薯中大约含有1.6克膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助预防便秘。
提供丰富营养
维生素方面：红薯含有丰富的维生素A，每100克红薯中维生素A含量约为138微克视黄醇当量，有助于维护眼睛健康，促进视力发育等；还含有维生素C，约20~30毫克/100克，能增强人体免疫力，参与体内多种代谢过程。矿物质方面：红薯含有钾元素，每100克红薯含钾量约245毫克左右，有助于维持正常的心肌功能和血压稳定；同时含有镁元素，对骨骼发育等有一定益处。
辅助控制体重
低热量高饱腹感：红薯的热量相对较低，每100克红薯热量约91千卡，而且因为富含膳食纤维，吃了之后容易产生饱腹感，在控制体重时可以作为很好的主食替代品。比如用红薯代替部分精米白面，既能满足食欲，又能减少热量摄入，对于想要减肥的人来说是不错的选择。
稳定血糖水平
血糖生成指数低：红薯的血糖生成指数（GI）相对较低，一般在55左右，吃红薯后血糖上升速度相对较慢。这是因为红薯中的膳食纤维可以延缓碳水化合物的吸收，对于糖尿病患者来说，适量食用红薯是可行的，但要注意控制量，一般每天食用红薯的量可控制在100~150克左右，并且要相应减少主食的摄入量。
保护心血管
改善血脂：红薯中的膳食纤维等成分有助于降低血液中的胆固醇水平。研究发现，经常食用红薯可以使血液中低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）的含量降低，同时对高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）有一定的提升作用，从而有助于保护心血管健康，降低心血管疾病的发生风险。