临床上并没有明确指出糖尿病患者有什么蔬菜绝对不能吃。糖尿病人可以适当少吃一些淀粉含量高的蔬菜，比如南瓜、芋头、土豆、甜菜等。这些蔬菜中碳水化合物含量较高，部分含糖量也比较高，糖尿病人虽然可以食用，但要注意控制摄入量。糖尿病人日常饮食应尽可能做到谷类、肉、蛋、奶、蔬菜及水果等种类齐全，这样才可以获得均衡营养。另外，患者需要加强身体锻炼，控制个人体重，同时还需要规律服用降糖药物，如应用二甲双胍、吡格列酮、阿卡波糖等降糖药物来积极控制血糖。
一、对于糖尿病患者蔬菜食用的说明：
1.临床上不存在绝对不能吃的蔬菜。
2.要少吃淀粉含量高的蔬菜，像南瓜等，因其碳水化合物含量高或含糖量高，但可吃，只是要控制量。
二、糖尿病患者日常饮食要点：
1.要做到各类食物种类齐全，保证营养均衡。
三、糖尿病患者的其他注意事项：
1.多锻炼身体，控制体重。
2.规律服用降糖药物，如二甲双胍等。
总之，糖尿病患者在蔬菜选择上要注意某些高淀粉蔬菜的摄入量，日常饮食要丰富多样以保障均衡营养，同时要通过锻炼和规律用药来有效控制血糖。