儿童应用胖大海泡水喝的功效和作用主要有以下几点：
一、清利咽喉。当儿童患有急性扁桃体炎或急性咽炎时，其咽喉往往会出现疼痛症状，此时应用胖大海泡水喝能够有效缓解咽喉疼痛。胖大海具有清热润肺、利咽解毒等作用，能对咽喉部位的不适起到良好的改善效果。
二、通导大便。如果儿童存在长时间的便秘情况，特别是热性便秘，也可以通过喝胖大海泡水来改善。胖大海口感较好，且具有润肠通便的功效，儿童比较容易接受。同时，胖大海的药性较为缓和，适合儿童使用。
总的来说，胖大海泡水喝对于儿童在咽喉不适和便秘等方面具有一定的帮助作用。但使用时也需注意合理用量和适用情况。