一般情况下，过夜的红糖水如果保存得当，没有变质，是可以喝的，但如果保存不当，滋生了细菌等微生物，就不能喝了。具体如下：
1.可以喝的情况：如果红糖水是密封保存，并且放置在冰箱冷藏室中，一般可以存放24小时左右，过夜后可以继续喝。因为冰箱冷藏室的温度较低，可以抑制细菌等微生物的生长繁殖，从而延长红糖水的保质期。
2.不可以喝的情况：如果红糖水没有密封保存，或者放置在常温环境中，过夜后可能会滋生细菌等微生物，此时就不能喝了。因为细菌等微生物会分解红糖水中的糖分，产生有害物质，饮用后可能会引起腹痛、腹泻等不适症状。
需要注意的是，红糖水虽然有一定的营养价值，但也不能过量饮用，否则可能会导致血糖升高、龋齿等问题。此外，糖尿病患者、胃肠道不适者等特殊人群应避免饮用红糖水。