食品健康证通常不查乙肝。根据相关规定，自2010年2月10日起，各级各类医疗机构、疾病预防控制机构在就业体检中，不得开展乙肝项目检测，包括乙肝五项和HBV-DNA检测。
为何食品健康证不查乙肝
从政策层面：2010年原卫生部等部门联合发布通知，明确规定在入学、就业体检中，除国家法律、行政法规和卫生部规定禁止从事的工作外，不得将乙肝项目检测作为体检标准。食品行业不属于禁止乙肝病毒携带者从事的行业范畴，所以食品健康证检查项目里不包含乙肝相关检测。从医学角度：乙肝主要通过血液、母婴和性传播，日常的工作、生活接触，比如一起工作、吃饭等并不会传播乙肝病毒。乙肝病毒携带者在肝功能正常的情况下，是可以正常从事食品行业工作的，不应该因为携带乙肝病毒就被限制进入食品行业。
食品健康证的常规检查项目
一般体格检查：包括身高、体重、血压等基本指标的检查，查看是否有影响食品卫生安全的传染性疾病症状等。比如检查是否有明显的皮肤伤口、化脓性感染等情况，因为这些可能会污染食品。粪便检查：主要是检查是否携带肠道致病菌，像沙门氏菌、志贺氏菌等。这些致病菌如果污染食品，可能会引发食物中毒等公共卫生事件。通过粪便检查可以初步筛查出肠道传染病病原体携带者。肝功能中的谷丙转氨酶检查（部分地区可能有差异）：虽然乙肝不查，但谷丙转氨酶检查可以了解肝脏的基本功能状况，因为一些肝脏疾病也可能影响食品卫生安全，比如甲肝患者在发病期谷丙转氨酶会明显升高，这类人员是不适合从事食品行业的。
乙肝携带者从事食品行业的注意事项
定期体检：乙肝携带者即使肝功能正常，也应该定期进行肝功能、乙肝病毒DNA等项目的检测，及时了解自身病情变化。一般建议每6 - 12个月进行一次相关检查，以便一旦病情有变化能及时采取措施。注意个人卫生：在工作中要严格遵守食品卫生操作规范，比如勤洗手，尤其是在处理食品前后、接触可能污染的物品后都要彻底洗手，避免通过手部接触将病毒传播到食品上。同时要保持良好的个人卫生习惯，防止自身其他部位的感染灶污染食品。