脑出血患者适量吃核桃是可以的。建议每天食用量为20-30克（约2-3个）。
核桃是一种坚果类食物，其主要特点和功效包括：
一、含有丰富的不饱和脂肪酸，能为大脑代谢提供能量，起到益智健脑的作用，可增强患者大脑的记忆力；
二、含有丰富的油脂，具有提供能量、润肠通便的效果。
核桃的吃法多样，可以直接去壳后食用果仁，也可以用于炒菜、制作甜点或是煮粥等。但需注意：
1.由于核桃中含有大量脂肪，过量进食不利，所以不能多吃；
2.不能与白酒同食，否则可能出现流鼻血现象；
3.核桃过敏、血脂高以及热性体质的人群不宜食用，不然可能产生不良反应。
日常生活中，脑出血患者应注意以下方面：
一、注意休息，不能过度劳累；
二、饮食上要限制高脂肪、高糖分、高盐分食物的摄入，尽量保持血管健康，降低出血风险。
总之，脑出血患者可适当吃核桃，但要注意食用量和相关禁忌，同时在生活中要做好各方面的护理。