酵素梅吃了拉肚子的原理主要是因为其中的酵素成分。以下是可能的原因：
1.促进肠道蠕动：酵素可以刺激肠道蠕动，加速食物在肠道中的通过，从而导致腹泻。
2.改变肠道菌群：某些酵素可能会影响肠道菌群的平衡，导致有益菌减少，有害菌增多，从而引起肠道炎症和腹泻。
3.过敏反应：少数人可能对酵素梅中的成分过敏，导致肠道过敏反应，引起腹泻。
4.其他成分：酵素梅中可能还含有其他添加剂或成分，如人工甜味剂、防腐剂等，这些成分也可能引起肠道不适和腹泻。
需要注意的是，每个人的体质和肠道反应都不同，所以并不是每个人吃了酵素梅都会拉肚子。如果拉肚子的情况不严重，可以先观察一下，停止食用酵素梅，多喝水，避免脱水。如果拉肚子的情况严重或持续时间较长，建议咨询医生或营养师的建议。
此外，对于一些特定人群，如肠道敏感者、孕妇、哺乳期妇女、儿童和老人，食用酵素梅可能存在潜在的健康风险。如果有任何健康问题或正在服用药物，最好在食用前咨询医生的意见。
总之，虽然酵素梅可能有一些益处，但如果出现拉肚子等不适症状，应停止食用并咨询专业人士的建议。同时，保持均衡的饮食和健康的生活方式对于维持肠道健康更为重要。