维生素B2又名核黄素，属于水溶性维生素，对人体有着重要意义。
一、参与能量代谢：它能助力人体把食物里的碳水化合物、脂肪和蛋白质转化成能量，从而保障身体各个器官的正常运作。具体来说，在碳水化合物代谢中，维生素B2可参与三羧酸循环，促进丙酮酸等物质的氧化分解；在脂肪代谢中，它对脂肪酸的氧化分解起着一定作用；在蛋白质代谢中，也参与氨基酸的氧化等过程。
二、促进细胞生长：对于人体细胞的生长与分裂极为关键，能推动细胞的新陈代谢，以维持身体各器官的正常生长和发育。比如，它可促使细胞内的物质合成与更新，保证细胞的活力和增殖能力。
三、维持皮肤和眼睛健康：有助于维持皮肤和眼睛的良好状态，促进皮肤细胞的更新，减少皮肤干燥与炎症等问题。这是因为维生素B2能参与皮肤组织的修复和更新过程；同时，它还能够保护眼睛，降低眼睛疲劳和干涩的发生几率，通过参与眼部细胞的代谢和抗氧化作用来实现。
四、增强免疫力：对免疫系统的正常运转也相当重要，能够增强人体的免疫力，提升身体对疾病的抵抗力。其可通过参与免疫细胞的代谢和功能调节等途径来发挥作用。
维生素B2缺乏会引发口腔溃疡、皮肤炎症、贫血、眼睛干涩、皮肤干燥等多种症状。总之，维生素B2是人体不可或缺的一种营养素，对保持健康至关重要。通过丰富多样的饮食搭配以及适当的营养补充，能够保证人体摄取充足的维生素B2，进而维持身体的正常功能。