接触山药手过敏了，可以通过以下方法进行缓解：
1.清洗：立即用清水冲洗接触山药的手部，以去除残留的山药黏液。避免使用刺激性的清洁剂或肥皂，以免加重过敏症状。
2.冷敷：用冰袋或冷毛巾敷在手部过敏处，每次15-20分钟，每天数次。冷敷可以减轻瘙痒和红肿。
3.涂抹保湿霜：使用温和的保湿霜涂抹手部，保持皮肤湿润，缓解皮肤干燥和瘙痒。
4.避免刺激：避免再次接触山药或其他可能引起过敏的物质。同时，要避免搔抓过敏部位，以免加重症状。
5.药物治疗：如果过敏症状严重，可以口服抗组胺药物，如氯雷他定、西替利嗪等，来缓解瘙痒和红肿。如果症状持续不缓解或出现呼吸困难、肿胀等严重症状，应及时就医。
需要注意的是，每个人的过敏反应可能不同，如果症状严重或持续时间较长，建议咨询医生或皮肤科医生的建议。此外，对于过敏体质的人，在接触山药或其他可能引起过敏的物质时，应佩戴手套进行防护。