接触山药手痒是因为山药皮中含有皂角素，这种成分会刺激皮肤引起过敏。以下是一些缓解方法：
1.火烤：如果手痒，可以把手放在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热均匀。但要注意安全，避免烧伤。
2.醋泡：把手洗净，然后将双手放在醋中浸泡约十分钟，可以缓解手痒的症状。
3.搓米：将手放在大米里反复搓，也能缓解手痒。
4.风油精：在手上抹上风油精，双手合十反复搓，也能减轻手痒的症状。
5.洗洁精：用洗洁精洗手，也能缓解手痒。
如果手痒的症状比较严重，可以在医生的指导下使用炉甘石洗剂、糠酸莫米松乳膏等药物进行治疗。