接触山药手过敏了，一般会出现手痒、红肿、起疹子等症状。以下是一些处理方法：
1.清洗：立即用清水冲洗接触山药的手，将山药黏液洗净，以减少过敏物质的残留。
2.冷敷：用冰袋或冷毛巾敷在手上，可缓解瘙痒和红肿。
3.涂抹药物：可以涂抹一些止痒的药膏，如炉甘石洗剂、氧化锌软膏等。如果症状严重，可口服抗过敏药物，如氯雷他定、西替利嗪等。
4.避免刺激：避免再次接触山药，同时要避免搔抓，以免加重症状。
5.就医：如果症状持续不缓解或出现严重的过敏反应，如呼吸困难、胸闷等，应及时就医。
需要注意的是，以上方法仅供参考，如果症状严重或持续不缓解，建议及时就医。同时，在处理山药时，最好戴手套，以避免接触山药黏液。