牛奶过期后不能喝。牛奶是一种易腐食品，其中含有大量的蛋白质和营养物质，这些营养物质会为细菌和微生物的生长提供良好的环境。过期的牛奶可能会产生细菌、霉菌和酵母菌等有害微生物，这些微生物会产生毒素，饮用后可能会引起食物中毒和其他健康问题。
饮用过期牛奶可能带来的健康风险有：
1.食物中毒：过期牛奶中的细菌和微生物会产生毒素，这些毒素可能会引起食物中毒。食物中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
2.肠道感染：过期牛奶中的细菌和微生物可能会引起肠道感染。肠道感染的症状包括腹泻、腹痛、恶心、呕吐等。
3.过敏反应：有些人可能对牛奶中的蛋白质过敏，饮用过期牛奶可能会引起过敏反应。过敏反应的症状包括皮疹、呼吸困难、过敏性休克等。
因此，为了确保健康，建议不要饮用过期牛奶。如果不小心饮用了过期牛奶，出现不适症状，应及时就医。