大人手皮肤发黄可能由多种原因引起。比如，短期内大量摄入富含胡萝卜素的食物，像胡萝卜、南瓜、橙子等，就可能导致手皮肤发黄，一般这种情况停止食用相关食物后，1 - 2个月内肤色能逐渐恢复正常。
肝胆系统疾病导致
肝细胞性黄疸相关： 当患有肝炎时，肝细胞受损，影响胆红素的代谢。例如病毒性肝炎，病毒入侵肝脏，使肝细胞功能紊乱，胆红素的摄取、结合和排泄过程受到阻碍，进而导致血液中胆红素浓度升高，出现手皮肤发黄的情况。此时需要及时就医进行肝功能等相关检查来明确诊断。胆道梗阻相关： 胆道结石、胆管癌等疾病可引起胆道梗阻。胆汁排泄不畅，胆红素反流入血，也会造成手皮肤发黄。像胆管结石患者，结石堵塞胆管，胆汁排出受阻，胆红素就会逆流进入血液，导致皮肤发黄，同时可能伴有腹痛、发热等症状。
血液系统疾病影响
溶血性贫血相关： 自身免疫性溶血性贫血等疾病会导致红细胞大量破坏。红细胞破裂后释放出胆红素，超过了肝脏的处理能力，血液中胆红素水平升高，就会出现手皮肤发黄。比如自身免疫性溶血性贫血患者，体内的自身抗体攻击自身红细胞，使红细胞破坏加速，引发黄疸表现，出现手皮肤发黄现象。其他血液疾病： 某些遗传性球形红细胞增多症等血液疾病，也会因红细胞结构或功能异常，导致红细胞破坏增多，胆红素生成过多，引起手皮肤发黄。这类患者往往有家族遗传病史的可能。
药物或化学物质因素
药物引起： 长期服用含有某些特殊成分的药物可能导致手皮肤发黄。比如服用含有呋喃类药物，像呋喃妥因，可能会引起药物性黄疸，出现手皮肤发黄的情况。一般在停药后，经过机体代谢，皮肤发黄的情况可能会逐渐改善，但具体恢复时间因个体差异而异。化学物质接触： 接触某些化学物质，如四氯化碳等，也可能损伤肝脏功能，影响胆红素代谢，从而导致手皮肤发黄。如果有接触这类化学物质的情况，需要及时脱离接触环境，并进行相关检查和处理。