手皮肤发黄可能是胡萝卜素血症、黄疸、接触化学物质等原因所致，可以通过调整饮食、停止接触化学物质、药物治疗、手术治疗等方式进行治疗，建议及时就医。具体分析如下：
1.胡萝卜素血症：如果短期内大量摄入胡萝卜、南瓜、橘子等富含胡萝卜素的食物，可能会导致血液中胡萝卜素含量增加，从而出现手皮肤发黄的现象。这种情况通常在停止食用富含胡萝卜素的食物后，皮肤发黄的情况会逐渐缓解，一般不需要进行特殊治疗。
2.黄疸：黄疸是由于胆红素代谢障碍导致血清内胆红素浓度升高，引起皮肤、黏膜及巩膜黄染的症状。常见的病因包括溶血性疾病、肝脏疾病、胆道梗阻等。如果是肝脏疾病或胆道梗阻引起的黄疸，还可能会伴有皮肤瘙痒、恶心、呕吐、腹痛等症状。患者需要及时就医，进行肝功能、血常规、腹部超声等检查，以明确病因，并进行针对性治疗。
3.接触化学物质：如果手部皮肤长期接触某些化学物质，如染发剂、消毒剂等，可能会导致皮肤发黄。这种情况通常在停止接触化学物质后，皮肤发黄的情况会逐渐缓解。如果皮肤发黄的情况比较严重，也可以在医生的指导下使用一些药物进行治疗。
4.其他：手掌皮肤角质层较厚，如果在洗手时用力搓揉，可能会导致皮肤发黄。这种情况通常在停止搓揉后，皮肤发黄的情况会逐渐缓解。
患者在治疗期间需要注意保持皮肤清洁，避免使用刺激性的护肤品和化妆品。同时，可适当食用一些富含维生素C的食物，如橙子、柠檬、猕猴桃等，有助于促进皮肤的恢复。避免食用胡萝卜、南瓜、橘子等富含胡萝卜素的食物，以及辛辣、油腻、刺激性的食物，如辣椒、油炸食品等。