11岁小女孩正处于生长发育的关键时期，不建议进行刻意的减肥。但如果体重确实超出正常范围，可以通过以下方法来调整：
饮食调整：
营养均衡：保证孩子摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，以满足身体的生长发育需求。
控制热量：根据孩子的年龄、性别、身体活动水平等因素，计算出每天所需的热量，并合理分配到三餐中。避免孩子摄入过多的高热量、高脂肪、高糖分的食物，如油炸食品、蛋糕、巧克力等。
增加膳食纤维：膳食纤维可以增加饱腹感，减少食欲，同时有助于促进肠道蠕动，预防便秘。建议孩子多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物。
控制食量：避免孩子过度进食，可以采用分餐制或小碗多餐的方式，让孩子逐渐养成适量进食的习惯。
运动：
有氧运动：有氧运动可以提高心肺功能，消耗热量，如慢跑、游泳、跳绳等。建议孩子每周至少进行5天，每天至少30分钟的有氧运动。
力量训练：力量训练可以增加肌肉量，提高基础代谢率，如举重、俯卧撑、仰卧起坐等。建议孩子每周进行2-3天的力量训练。
增加活动量：鼓励孩子多参加户外活动，如步行上下学、做家务、玩耍等，增加日常活动量，有助于消耗热量。
良好的睡眠：睡眠对于孩子的生长发育和健康非常重要。建议孩子每天保证足够的睡眠时间，早睡早起，养成良好的睡眠习惯。
心理支持：孩子的心理状态对于减肥也非常重要。家长应该给予孩子足够的支持和鼓励，帮助他们树立正确的减肥观念，避免过度节食和过度运动等不健康的行为。
需要注意的是，减肥应该是一个渐进的过程，不宜操之过急。如果孩子的体重问题较为严重，建议及时咨询医生或营养师的意见，制定个性化的减肥方案。同时，家长也应该关注孩子的心理健康，避免因减肥而导致心理问题的发生。