肾炎患者在饮食上需遵循一定原则，一般来说，要注意控制蛋白质、盐分和水分的摄入。比如，肾炎患者每天蛋白质的摄入量需根据病情适度调整，通常建议优质低蛋白饮食。
蛋白质摄入原则
优质蛋白选择：像鸡蛋、牛奶、瘦肉这类优质蛋白质可以适当吃。鸡蛋每天吃1 - 2个比较合适，牛奶每天喝300 - 500毫升。因为优质蛋白含有人体必需的氨基酸，能在满足身体需求的同时，相对减少含非必需氨基酸的植物蛋白摄入。植物蛋白限制：豆类及其制品等植物蛋白要少吃，比如豆腐、豆浆等，以免加重肾脏负担。
盐分摄入原则
低盐饮食：每天盐分摄入应控制在3 - 5克以内。要避免吃太咸的食物，像咸菜、腌肉、酱菜等都要尽量远离。因为高盐饮食会导致血压升高，而高血压又会加重肾炎病情，所以要严格控制盐分摄入。隐藏盐分注意：一些加工食品中也含有较多盐分，比如方便面、火腿等，也要留意，尽量不吃或少吃。
水分摄入原则
根据尿量调整：如果肾炎患者尿量正常，每天水分摄入保持在1500 - 2000毫升左右。但如果尿量较少，就要严格限制水分摄入，一般每天水分摄入为前一天的尿量加上500毫升左右。例如，若前一天尿量是500毫升，那当天水分摄入大概就是1000 - 1500毫升。避免一次性大量饮水：不要短时间内喝大量水，要少量多次饮水，防止加重肾脏排水负担。