被油烫伤后起的水泡是否应该挑破，需要根据具体情况来决定。以下是一些需要考虑的因素：
1.小水泡：如果水泡较小，没有明显的疼痛或不适感，通常不需要挑破。水泡可以保护受损的皮肤组织，防止感染。可以让其自然吸收，大约需要1至2周的时间。
2.大水泡：如果水泡较大，疼痛明显，或者影响到了受伤部位的活动，可能需要挑破。但是，在挑破之前，需要先对伤口进行清洁和消毒。可以使用生理盐水或稀释的碘伏溶液冲洗伤口，然后用无菌的针头或注射器将水泡中的液体抽出。注意不要将水泡的皮撕破，以免增加感染的风险。
3.感染迹象：如果伤口出现红肿、疼痛加剧、发热等感染迹象，应立即就医。医生可能会建议使用抗生素软膏或口服抗生素来治疗感染。
4.特殊情况：对于某些部位的烫伤，如手掌、脚底或关节附近，水泡的处理可能需要更加谨慎。在这种情况下，最好咨询医生的意见。
5.伤口护理：无论是否挑破水泡，都需要对伤口进行妥善的护理。可以使用烫伤膏或抗生素软膏涂抹在伤口上，然后用无菌的纱布包扎。保持伤口清洁、干燥，避免摩擦和感染。每天更换包扎物，直到伤口愈合。
6.注意事项：在伤口愈合期间，应避免沾水、摩擦和过度活动，以免影响伤口的恢复。如果水泡破裂后出现渗液或感染，应及时就医。
总之，被油烫伤后起的水泡是否应该挑破，需要根据具体情况来决定。如果对伤口的处理不确定，最好咨询医生或专业的医疗人员的建议。他们可以根据伤口的具体情况提供更准确的指导和建议。