急性肠胃炎通常也被称为急性胃肠炎，严重时可能会导致多种不良后果，比如电解质紊乱、胃出血、肠穿孔、休克等。具体如下：
一、电解质紊乱：急性胃肠炎严重时往往会引发持续性呕吐和腹泻，且难以正常进食，这就容易使人体内电解质失衡，进而出现诸如疲劳、肌肉痉挛、烦躁、抽搐等电解质紊乱的表现。
1.持续性呕吐和腹泻：当急性胃肠炎较为严重时，肠道受到强烈刺激，会导致频繁的呕吐和腹泻。
2.无法正常进食：身体不适会影响进食，摄入不足。
3.电解质失衡症状：包括疲劳感明显、肌肉不自主地痉挛、情绪烦躁以及抽搐等。
二、胃出血：严重的急性胃肠炎会引起剧烈呕吐，在此过程中胃部黏膜会因过度刺激而受损，从而引发胃出血。
1.剧烈呕吐：病情严重导致呕吐剧烈且频繁。
2.胃部黏膜受损：过度的呕吐冲击使得胃部黏膜易出现损伤。
三、肠穿孔：严重的急性胃肠炎可引发严重的中毒性肠扩张，肠道黏膜会因此受到过度刺激，进而可能导致肠穿孔，出现肠管破裂后肠内容物溢入腹膜腔的危险情况。
1.中毒性肠扩张：是较为严重的一种表现。
2.肠道黏膜受刺激：过度刺激下易发生病变。
四、休克：严重时还可能引发休克，需要患者及时就医进行治疗。
总之，急性胃肠炎若严重可能引发一系列危险情况，患者一旦发现异常应尽快就医处理，避免病情进一步恶化带来更严重的后果。