肠胃炎是一种常见的消化系统疾病，如果不及时治疗，可能会导致严重的后果。以下是肠胃炎严重时可能出现的情况：
1.脱水：肠胃炎会导致呕吐和腹泻，这会使身体失去大量的水分和电解质，如果不及时补充，可能会导致脱水。脱水的症状包括口渴、眼窝下陷、皮肤弹性下降、尿量减少等。严重的脱水可能会导致休克和肾功能衰竭。
2.营养不良：肠胃炎会影响营养物质的吸收，如果长期不治疗，可能会导致营养不良。营养不良的症状包括体重下降、肌肉无力、免疫力下降等。
3.贫血：长期的肠胃炎可能会导致营养不良和铁吸收障碍，从而导致贫血。贫血的症状包括疲劳、乏力、气短、心悸等。
4.感染：肠胃炎可能会导致肠道菌群失衡，从而容易引发感染。严重的感染可能会导致败血症和多器官功能衰竭。
5.肠道狭窄：长期的肠胃炎可能会导致肠道炎症和纤维化，从而导致肠道狭窄。肠道狭窄的症状包括腹痛、呕吐、便秘等。
6.肠癌：长期的肠胃炎可能会导致肠道炎症和息肉形成，从而增加肠癌的发病风险。
因此，如果出现肠胃炎的症状，应及时就医。医生会根据病情的严重程度给予相应的治疗，包括补充水分和电解质、使用抗生素、调整饮食等。如果病情严重，可能需要住院治疗。
对于特殊人群，如老年人、儿童、孕妇和免疫功能低下者，肠胃炎的症状可能更加严重，需要更加密切的观察和治疗。此外，有慢性疾病的患者，如糖尿病、心脏病等，肠胃炎可能会加重原有的病情，需要更加注意。
总之，肠胃炎虽然是一种常见的疾病，但如果不及时治疗，可能会导致严重的后果。因此，如果出现肠胃炎的症状，应及时就医，以便及时治疗。