山药是一种药食两用的食材，既能入药也能当食物吃，但有几种人不能食用。
一、便秘的人：
1.山药有收敛作用，含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，可增强脾胃消化吸收功能。
2.其富含淀粉，有收敛止泻功效，可用于治疗拉肚子等。
3.便秘的人需吃润肠、利通便的食物，这与山药功效相反，所以便秘的人不适合吃山药。
二、糖尿病患者：
1.山药是淀粉含量很高的根类食品。
2.吃多了会导致血糖升高，不利于糖尿病患者健康，会加剧病情，所以糖尿病患者不适合吃山药。
三、过敏体质者：
1.易过敏体质者不宜吃山药，因其中含有丰富粘液，易引起人体皮肤发痒。
2.还含有胆碱、皂角素等刺激皮肤物质，过敏体质者过多食用会引起舌头发麻、喉头发紧等症状，所以这类人群不适合食用山药。
总结：山药虽药食两用，但便秘的人、糖尿病患者、过敏体质者不适合吃，原因分别是其收敛作用不利于便秘者、会使糖尿病患者血糖升高、易引发过敏体质者不适症状。