急性扁桃体炎患者可以吃西瓜，但应适量。西瓜含有丰富的维生素、水分和矿物质，具有清热解暑、除烦止渴的功效。对于急性扁桃体炎患者，适量食用西瓜可以补充身体所需的营养和水分，缓解喉咙疼痛、干燥等症状。但需要注意以下几点：
西瓜属于寒性水果，过量食用可能会导致脾胃虚寒，加重病情。因此，急性扁桃体炎患者应适量食用西瓜，不宜过量。
西瓜中含有丰富的糖分，过量食用可能会导致血糖升高，加重病情。因此，急性扁桃体炎患者应适量食用西瓜，不宜过量。
急性扁桃体炎患者在食用西瓜时，应避免食用冰镇西瓜。冰镇西瓜温度较低，可能会刺激喉咙，加重病情。
综上所述，急性扁桃体炎患者可以吃西瓜，但应适量。同时，患者应注意饮食清淡，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，多喝水，注意休息，保持口腔清洁。如果症状加重，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。