扁豆中毒后，应尽快采取以下措施进行解救：
1.催吐：在中毒后短时间内，可使用催吐的方法。可以用手指、筷子等刺激咽喉部，引起呕吐，将有毒物质吐出。
2.洗胃：如果中毒时间较长，催吐可能无法完全清除毒素，此时需要进行洗胃。将胃管插入胃中，反复冲洗，以清除胃内的毒素。
3.导泻：洗胃后，可以使用导泻的方法，促进毒素排出体外。可口服硫酸镁或硫酸钠等泻药。
4.灌肠：如果中毒较为严重，或上述方法效果不佳，可以进行灌肠。将灌肠液注入直肠，通过肠道黏膜吸收毒素，以达到解毒的目的。
5.支持治疗：中毒后，患者可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，需要进行支持治疗。包括补充水分和电解质，维持酸碱平衡，保护重要脏器功能等。
6.解毒药物：在医生的指导下，可以使用一些解毒药物，如阿托品、碘解磷定等，以减轻中毒症状。
7.密切观察：中毒后的患者需要密切观察病情变化，如出现呼吸困难、心跳加快、意识不清等症状，应及时就医，进行进一步治疗。
需要注意的是，扁豆中毒的解救方法应根据中毒的严重程度和患者的具体情况来选择，在进行解救的同时，应尽快就医，以便得到更专业的治疗。此外，在食用扁豆时，应注意煮熟煮透，避免食用未熟的扁豆，以预防中毒的发生。