扁豆中毒后，应立即采取以下措施进行解救：
1.催吐：在中毒后短时间内，可以使用手指、筷子等刺激咽喉部，引起呕吐，减少毒素的吸收。
2.洗胃：如果中毒时间较长，催吐效果可能不佳，可以进行洗胃，将胃内的毒素洗出。
3.导泻：洗胃后，可以服用泻药，促进毒素的排出。
4.饮食调整：在中毒后，应避免食用油腻、辛辣、刺激性食物，可以食用一些清淡、易消化的食物，如米粥、面条等。
5.药物治疗：如果中毒症状较为严重，需要及时就医，医生会根据具体情况给予药物治疗，如阿托品、解磷定等。
6.支持治疗：在中毒后，患者可能会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，需要给予支持治疗，如补液、维持电解质平衡等。
需要注意的是，扁豆中毒的解救方法应根据中毒的严重程度和患者的具体情况而定，如果中毒症状较为严重，应及时就医，以免延误病情。此外，在食用扁豆时，应注意煮熟煮透，避免食用未煮熟的扁豆，以预防中毒的发生。