扁豆角中毒后，应立即采取以下措施进行急救：
1.立即停止食用扁豆角：如果已经食用了扁豆角并出现中毒症状，应立即停止食用，以避免症状加重。
2.催吐：如果中毒症状较轻，可以通过催吐的方式将未被吸收的扁豆角排出体外。可以使用手指或筷子等物品刺激舌根，引起呕吐。
3.洗胃：如果中毒症状较严重，应立即送往医院进行洗胃治疗。洗胃可以清除胃内的扁豆角和毒素，减轻中毒症状。
4.灌肠：如果中毒症状较严重，还可以进行灌肠治疗。灌肠可以清除肠道内的扁豆角和毒素，减轻中毒症状。
5.药物治疗：在医生的指导下，可以使用一些药物进行治疗，如阿托品、解磷定等。这些药物可以缓解中毒症状，减轻中毒对身体的损害。
6.饮食调整：在中毒症状缓解后，可以适当调整饮食，多吃一些易消化、营养丰富的食物，如米粥、面条、鸡蛋等。避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以免加重胃肠道负担。
需要注意的是，扁豆角中毒的症状和严重程度因人而异，如果中毒症状较严重，应立即送往医院进行治疗。同时，在食用扁豆角时，应注意煮熟煮透，以避免中毒。