胃肠炎常见症状有腹泻，一般每天可能会腹泻数次到十余次不等，粪便多为稀水样或糊状，严重时可能呈黏液脓血便。另外还有腹痛，多为腹部隐痛、胀痛或绞痛，部位多在脐周等。
胃肠道相关症状表现
腹泻表现： 急性胃肠炎时腹泻较为明显，粪便性质多样，除了稀水样便，感染性胃肠炎可能因细菌或病毒感染导致粪便中带有黏液、脓血等。而慢性胃肠炎引起的腹泻相对没那么剧烈，但会反复发作。腹痛表现： 不同类型胃肠炎腹痛程度和性质有差异。急性胃肠炎的腹痛往往比较突然，疼痛程度不一；慢性胃肠炎的腹痛一般是间歇性发作，疼痛相对较缓。
全身伴随症状情况
发热症状： 细菌感染引起的胃肠炎容易出现发热，体温可能会升高到38℃左右，甚至更高。比如沙门氏菌感染导致的胃肠炎，患者常伴有发热现象。而病毒感染引起的胃肠炎，发热情况相对细菌感染可能轻一些，体温多在37.5~38.5℃左右。乏力症状： 无论是急性还是慢性胃肠炎，因为身体处于不适状态，机体消耗增加，患者会感觉乏力，精神状态欠佳，影响日常活动和工作学习。
其他可能出现的症状
恶心呕吐： 急性胃肠炎患者较多见恶心呕吐，尤其是感染比较严重时，呕吐可能较为频繁，吐出胃内容物等。慢性胃肠炎患者也可能出现恶心，呕吐相对没那么常见，但也有部分人会有。食欲减退： 胃肠炎发生时，胃肠道功能受到影响，患者往往食欲下降，不想吃东西，进食后可能还会有腹部不适加重的感觉。