手指被开水烫起水泡后，可采取以下方法处理：
1.冲冷水：立即用流动的冷水冲洗伤口15-30分钟，以降低皮肤温度，缓解疼痛和减少水疱形成。
2.泡冷水：如果水疱较小，可以将手指浸泡在冷水中，每次15-30分钟，每天数次。
3.擦干：用干净的毛巾轻轻擦干手指，但不要摩擦水疱，以免破皮感染。
4.涂抹药膏：可在伤口处涂抹烫伤药膏，如磺胺嘧啶银乳膏、湿润烧伤膏等，但不要包扎。
5.覆盖伤口：如果水疱较大，可用消毒的针或剪刀刺破水疱，放出疱液，但不要去除水疱皮，然后用消毒纱布覆盖伤口，避免感染。
6.观察伤口：每天检查伤口，保持伤口清洁干燥，避免沾水和污染。如果伤口出现红肿、疼痛加剧、发热等感染迹象，应及时就医。
7.注意饮食：避免食用辛辣、刺激性食物，多吃富含维生素C、E的食物，如蔬菜、水果、坚果等，促进伤口愈合。
8.避免摩擦：避免手指受到摩擦和挤压，穿着宽松的衣物和手套。
9.不要自行挑破水疱：自行挑破水疱可能会导致感染和疤痕形成，应在医生的指导下处理。
以上内容仅供参考，如果症状严重或出现感染，建议及时就医。