黄瓜生吃有不少功效与作用，比如每100克黄瓜中约含95克水分，能为人体补充水分，起到一定的补水作用。
补充维生素等营养成分
补充维生素C：黄瓜中含有一定量的维生素C，每100克黄瓜里维生素C含量约为9毫克左右，生吃能较好保留维生素C，有助于增强人体免疫力，促进胶原蛋白合成等。提供其他营养：还含有维生素B族等营养成分，生吃时这些营养成分能被人体直接吸收利用，为身体正常代谢等提供支持。
促进消化
增加膳食纤维摄入：黄瓜含有一定量的膳食纤维，生吃时，膳食纤维能促进肠道蠕动，一般每天吃100~150克左右的黄瓜生吃，就能起到一定的促进消化作用，帮助预防便秘等问题。刺激消化液分泌：其含有的一些成分能刺激消化液分泌，辅助胃肠道更好地进行消化食物的过程，让食物能被更充分地消化吸收。
辅助控制体重
低热量高水分：黄瓜属于低热量食物，每100克大约只有16千卡左右的热量，而且水分含量高，生吃时能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。比如在减肥期间，用黄瓜代替部分高热量的零食，每天吃200克左右的黄瓜生吃，有助于控制体重。帮助代谢：其中的一些成分还有助于身体的新陈代谢，对维持身体正常的能量平衡有一定帮助。
对皮肤有好处
保湿作用：因为水分含量高，生吃黄瓜能为皮肤补充水分，让皮肤保持一定的水润度，长期坚持生吃适量黄瓜，从内而外让皮肤状态更好。抗氧化：黄瓜中的某些抗氧化成分，生吃时能发挥抗氧化作用，帮助对抗自由基对皮肤的损伤，可能有助于延缓皮肤衰老等。