胃能吸收部分水和酒精等。一般来说，胃可以吸收少量的水，大约20% - 25%的水能在胃内被吸收；而对于酒精，胃也能吸收一部分，不过吸收量因人而异，通常空腹时酒精吸收更快。
水的吸收情况
胃对水的初步吸收：胃黏膜有一些特殊的结构，能够让少量的水通过简单的扩散等方式被吸收。比如在人体摄入水分后，一部分水会迅速到达胃部，胃就开始发挥吸收作用，将其中一部分水吸收进入血液循环。不过胃不是主要的水吸收器官，大部分水的吸收是在小肠完成的。影响胃吸收水的因素：如果胃黏膜受到损伤，比如患有胃炎等疾病，那么胃吸收水的能力可能会下降。另外，大量饮水时，胃对水的吸收速度也会有一定限制，因为胃需要将水分逐步输送到小肠进行更充分的吸收。
酒精的吸收情况
胃吸收酒精的机制：酒精主要通过胃黏膜表面的上皮细胞等结构被吸收。胃内的酒精浓度与血液中的酒精浓度会逐渐达到平衡，从而使酒精进入血液循环。一般来说，空腹时胃排空速度快，酒精吸收就会比较快，血液中酒精浓度升高也快；而饱腹时，胃排空减慢，酒精吸收相对缓慢。胃吸收酒精的量及危害：正常情况下，胃能吸收一部分酒精，但如果大量饮酒，超过胃的吸收能力，就会导致酒精在体内积累，对身体造成危害，比如刺激胃黏膜引起胃痛、恶心等不适，长期大量饮酒还可能引发胃炎、胃溃疡等胃部疾病，甚至影响肝脏等其他器官的功能。
其他少量物质的吸收
某些药物成分：有一些药物在服用后，会有少量在胃内被吸收。例如阿司匹林等非甾体抗炎药，部分会在胃内被吸收进入血液，但由于胃黏膜对这些药物比较敏感，长期或大量服用可能会损伤胃黏膜。部分无机盐：胃也能吸收极少量的无机盐，不过量非常少，相比之下，小肠才是无机盐吸收的主要场所，小肠能够高效地吸收各种对人体维持正常生理功能所需的无机盐，如钠、钾等。