急性肠炎多由饮食不洁等原因引起，一般通过补液、调整饮食等措施来治疗，若有感染等情况可能会用到抗生素等药物。通常轻度急性肠炎经过适当处理，几天内可好转。
一般治疗措施
休息调整： 患者需要充分休息，减少体力消耗，让肠道得到恢复的时间。一般来说，要保证每天有足够的睡眠时间，让身体处于放松状态。调整饮食： 发病期间应进食清淡、易消化的流质或半流质食物，比如小米粥、软面条等。避免食用辛辣、油腻、刺激性食物以及生冷食物，像辣椒、油炸食品、冰淇淋等，这些食物会加重肠道负担。同时要注意饮食卫生，避免再次摄入不洁食物。
补液治疗
口服补液： 对于轻度脱水的患者，可以口服补液盐来补充水分和电解质。一般成人每小时可以饮用500 - 1000毫升的口服补液盐溶液，儿童则根据体重按比例饮用。静脉补液： 如果患者脱水较为严重，出现精神萎靡、尿量明显减少等情况，就需要进行静脉补液。医生会根据患者的脱水程度、体重等因素来计算补液量和补液成分，一般会补充葡萄糖溶液、生理盐水以及氯化钾等电解质溶液，以纠正水、电解质紊乱和酸碱平衡失调。
药物治疗
抗感染药物： 如果是细菌感染引起的急性肠炎，可能会使用抗生素进行治疗。常见的抗生素有诺氟沙星等，但需要注意诺氟沙星不建议18岁以下的人群使用，因为可能会影响骨骼发育。医生会根据粪便培养等检查结果来选择合适的抗生素。止泻药物： 对于腹泻症状较为严重的患者，可以使用止泻药物，如蒙脱石散。蒙脱石散可以吸附肠道内的病原体和毒素，起到止泻的作用。一般成人每次服用1袋（3克），儿童根据年龄和体重适当减量服用。调节肠道菌群药物： 可以使用双歧杆菌四联活菌片等药物来调节肠道菌群，改善肠道功能。这类药物有助于恢复肠道正常的菌群环境，促进肠道恢复健康。