胆源性胰腺炎发作时需暂时禁食，待病情稳定后逐渐恢复饮食。初期可先摄入清淡易消化的流食，比如米汤，每次量控制在50~100毫升左右，少量多次饮用。
急性期饮食注意
禁食阶段： 胆源性胰腺炎发作后的1~3天内通常需要禁食，通过静脉补充营养，让胰腺得到充分休息，避免食物刺激胰腺分泌消化酶，加重炎症。
缓解期饮食选择
低脂流食： 病情缓解后，可先吃低脂的流食，像藕粉，每次食用量约100~150克，还要搭配蔬菜汁，比如胡萝卜汁，每天可饮用200~300毫升，保证维生素摄入。低脂半流食： 进一步过渡到低脂半流食，例如软面条，面条煮得软烂些，搭配少量煮得很软的瘦肉末，瘦肉末量控制在20~30克，每天可吃2~3顿。
康复期饮食规范
低脂软食： 康复期可吃低脂软食，像馒头，选择普通大小的馒头，搭配清蒸鱼，鱼选择少刺的品种，如鲈鱼，每次吃鱼量约50~80克，同时多吃新鲜蔬菜，每天蔬菜摄入量应在300~500克。避免的食物： 整个康复过程中都要避免高脂肪食物，如油炸食品、动物内脏等；也要避免辛辣刺激性食物，如辣椒、芥末等，这些食物容易刺激胰腺再次分泌，诱发胰腺炎复发。