含维生素B1的食物、水果和蔬菜有以下这些：
1.谷物：维生素B1广泛存在于各类谷物的外皮和胚芽中，如糙米、全麦面粉、燕麦等。在食用这些谷物时，建议选择全谷物，以获取更多的维生素B1。
2.豆类：红豆、绿豆、黑豆等豆类也是维生素B1的良好来源。此外，豆类还富含蛋白质、膳食纤维等营养素，对身体健康有益。
3.动物内脏：动物的内脏，如猪肝、鸡肝等，含有丰富的维生素B1。但由于动物内脏中的胆固醇含量较高，建议适量食用。
4.猪肉：瘦猪肉中也含有一定量的维生素B1。在日常饮食中，可以适当选择瘦猪肉，以保证维生素B1的摄入。
5.坚果：杏仁、巴旦木、核桃等坚果中也含有一定量的维生素B1。坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养素，但热量较高，建议适量食用。
6.蔬菜：绿叶蔬菜，如菠菜、芹菜、生菜等，也是维生素B1的良好来源。此外，胡萝卜、西兰花等蔬菜也含有丰富的维生素和矿物质。
需要注意的是，维生素B1是水溶性维生素，烹饪过程中可能会有一定的损失。因此，在烹饪这些食物时，应尽量选择合适的烹饪方法，以减少维生素B1的损失。