导致耳廓一挖就有皮屑的原因有以下几种：
1.皮肤干燥：耳廓皮肤干燥时，容易出现皮屑。这可能与环境因素、皮肤缺水、缺乏维生素等有关。在干燥的季节或气候中，使用保湿护肤品、多喝水、适当补充维生素等可以缓解症状。
2.脂溢性皮炎：这是一种常见的皮肤病，可发生在头皮、面部、耳部等部位。表现为红斑、油腻性鳞屑、瘙痒等。病因可能与遗传、皮脂分泌过多、马拉色菌感染等有关。治疗通常包括外用药物（如酮康唑洗剂、糖皮质激素软膏）和口服药物（如维生素B6、抗组胺药）。如果症状严重，需要就医治疗。
3.湿疹：湿疹是一种由多种内外因素引起的皮肤炎症反应，表现为红斑、丘疹、水疱、渗出、结痂、脱屑等。病因复杂，可能与过敏、遗传、免疫异常等有关。治疗方法包括寻找并避免过敏原、使用保湿护肤品、外用药物（如糖皮质激素软膏、氧化锌软膏）和口服药物（如抗组胺药、免疫调节剂）。湿疹容易反复发作，需要长期管理。
4.真菌感染：如外耳道真菌感染，可导致耳部瘙痒、脱屑。常因挖耳等原因继发细菌感染，出现耳痛、流脓等症状。确诊后需要使用抗真菌药物治疗，如克霉唑软膏、酮康唑乳膏等。同时，要注意保持耳部清洁干燥，避免搔抓。
5.其他：银屑病、扁平苔藓等皮肤疾病也可能累及耳部，引起类似症状。此外，长期佩戴耳环、使用刺激性的耳部护理产品等也可能导致耳部皮肤损伤和脱屑。
如果耳廓一挖就有皮屑，同时伴有瘙痒、疼痛、红肿等不适症状，或者症状持续不缓解，建议及时就医，进行相关检查，以明确病因，并采取相应的治疗措施。同时，要注意保持耳部清洁，避免过度挖耳，避免接触过敏原，选择温和的耳部护理产品。