胰腺炎主要有急性和慢性之分，不同类型症状表现有所不同。急性胰腺炎常见症状是突然发作的剧烈腹痛，多始于上腹部，可向腰背部放射，疼痛程度较剧烈，有的患者还会伴有恶心、呕吐，呕吐后腹痛症状多无缓解。一般来说，急性胰腺炎发作时腹痛会比较明显，严重的可能在发病后几小时内就出现这些症状。
急性胰腺炎的症状表现
腹痛特点： 多数为突然发生的上腹部疼痛，疼痛程度较为剧烈，呈持续性，可伴有阵发性加剧。疼痛部位多在中上腹，也可偏左或偏右。部分患者疼痛会向腰背部呈带状放射，弯腰抱膝位可稍缓解。恶心呕吐情况： 发病初期就可能出现频繁的恶心、呕吐，呕吐物多为胃内容物，严重时可吐出胆汁，呕吐后腹痛症状往往不缓解。
慢性胰腺炎的症状表现
腹痛方面： 慢性胰腺炎也会有腹痛症状，疼痛程度不一，可为隐痛、钝痛或剧痛。疼痛部位与急性胰腺炎类似，多在上腹部，可放射至背部、两胁部等。疼痛发作可能与进食有关，进食油腻食物后易诱发。消化不良表现： 患者常出现消化不良症状，如食欲减退、腹胀、腹泻等。因为胰腺功能受损，影响了消化酶的分泌，导致食物消化吸收不良。长期的消化不良还可能导致患者体重减轻。
胰腺炎可能伴随的其他症状
发热情况： 急性胰腺炎患者中，部分会出现中度发热，一般体温在38℃左右，可持续3 - 5天。如果是重症胰腺炎，发热可能持续不退，体温可更高，还可能伴有寒战等表现。黄疸表现： 当胰腺炎导致胆总管梗阻时，可能出现黄疸，表现为皮肤和巩膜黄染，尿液颜色加深，大便颜色变浅。这是因为胰腺炎症波及胆管，引起胆管梗阻，胆红素排泄受阻而出现黄疸症状。