脑梗塞患者在饮食上有诸多需要注意的，其中有些东西是不能吃的。一般来说，脑梗塞患者要避免高盐、高油、高糖以及一些特殊类型的食物。
高盐食物要少吃
腌制类食物：像咸菜、腌肉等腌制食品，含盐量通常很高。脑梗塞患者如果大量食用，会使血压升高，而高血压是脑梗塞复发的重要危险因素之一。例如，一份100克的咸菜中，含盐量可能达到3 - 5克，长期大量摄入会对血管健康产生不良影响。酱类食物：豆瓣酱、黄酱等酱类食物盐分含量也不低。脑梗塞患者食用过多酱类，会导致钠摄入超标，不利于血压的稳定控制。
高脂肪食物需限制
油炸食品：炸鸡、油条等油炸食品含有大量的饱和脂肪和反式脂肪。长期食用会使血液中的胆固醇和甘油三酯升高，血液黏稠度增加，容易形成血栓，加重脑梗塞病情。比如，一块炸鸡腿中含有的脂肪量可能较高，过多摄入会影响血管内环境。动物内脏：猪肝、猪脑等动物内脏富含胆固醇。脑梗塞患者食用过多动物内脏，会使体内胆固醇水平升高，增加动脉粥样硬化的风险，进而影响脑部血液供应。
高糖食物要远离
含糖饮料：可乐、雪碧等含糖量高的碳酸饮料，以及一些果汁饮料（很多是添加了大量糖分的）。脑梗塞患者饮用后，血糖会快速升高，长期高血糖状态不利于血管健康，还可能加重胰岛素抵抗等问题，对病情恢复不利。例如，一瓶500毫升的可乐中，含糖量可能在40 - 50克左右。甜品：蛋糕、冰淇淋等甜品含有大量的糖。过多食用甜品会导致血糖波动较大，同时也会转化为脂肪堆积，影响身体代谢，对脑梗塞患者的康复产生不良影响。
特殊类型食物需注意
刺激性食物：过辣的辣椒、花椒等刺激性食物，可能会刺激血管，导致血管收缩，影响脑部的血液供应。脑梗塞患者食用后可能会诱发病情波动。浓茶和浓咖啡：浓茶中的咖啡因含量较高，浓咖啡也含有较多的咖啡因，这些物质可能会使患者交感神经兴奋，导致血压升高、心跳加快，对脑梗塞患者的血压和心脏功能控制不利。