蜂蜜过期后不能吃。
蜂蜜是一种高糖溶液，其中含有大量的水分和糖分，这为细菌和微生物的生长提供了良好的环境。当蜂蜜过期后，其中的糖分和水分会成为细菌和微生物的营养源，导致它们大量繁殖。这些细菌和微生物会产生各种有害物质，如毒素、酸和酶等，这些物质会对人体健康造成危害。
蜂蜜过期后还可能会出现发酵、冒泡、变酸等现象，这是因为其中的糖分被分解产生了酒精和二氧化碳。这些物质会使蜂蜜的味道和质量发生变化，同时也会对人体健康造成一定的影响。
因此，为了保证身体健康，建议不要食用过期的蜂蜜。在购买蜂蜜时，应选择正规渠道购买，并注意查看生产日期和保质期。同时，在保存蜂蜜时，应将其放置在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。如果蜂蜜出现异常现象，应立即停止食用。