一般来说，蜂蜜过期后不建议食用。因为过期的蜂蜜可能会滋生细菌和霉菌，这些微生物会产生毒素，食用后可能会引起身体不适，如腹痛、腹泻、呕吐等。此外，过期的蜂蜜可能会失去其营养价值，甚至可能对健康造成负面影响。
然而，需要注意的是，蜂蜜的保质期并不是绝对的，它取决于蜂蜜的质量、保存条件和生产日期等因素。如果蜂蜜保存得当，没有变质或异味，即使超过保质期，也可能仍然可以食用。但为了确保安全，建议在食用前先进行观察和嗅闻，如果发现蜂蜜有异常，最好不要食用。
如果不小心食用了过期的蜂蜜，并且出现了不适症状，应及时就医。同时，在日常生活中，应注意蜂蜜的保存，将其放置在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和潮湿环境。此外，开封后的蜂蜜应尽快食用，避免长时间保存。