肠炎的症状主要包括消化道症状和全身症状等。一般来说，肠炎常见的消化道症状表现为腹痛，多数患者会有不同程度的腹痛，疼痛部位多在脐周，疼痛性质可为隐痛、胀痛等；还会出现腹泻，急性肠炎患者腹泻较为频繁，一天可能数次甚至十余次，大便多为稀水样便，严重时可能呈黏液便、脓血便等。
消化道症状方面
腹痛表现： 不同类型的肠炎腹痛特点有差异。比如感染性肠炎，因炎症刺激肠道黏膜，可引发阵发性的腹痛，疼痛程度因人而异。而慢性肠炎引起的腹痛多为隐痛，且疼痛发作时间不固定，可能在进食后或空腹时出现。腹泻特点： 对于急性肠炎导致的腹泻，若由细菌感染引起，腹泻次数可能较多，有时每小时都可能有排便，大便中可能带有脓血。而慢性肠炎的腹泻一般是反复发作或长期存在，大便次数相对急性肠炎可能少一些，但会伴有大便不成形等情况，有的患者还可能出现里急后重感，即总有排便不尽的感觉。
全身症状方面
发热情况： 急性肠炎患者如果是由严重感染导致，可能会出现发热症状，体温可升高至38℃~39℃左右，甚至更高。而慢性肠炎患者一般很少出现发热症状，除非是病情急性发作合并有严重感染时才可能伴有低热。乏力表现： 无论是急性肠炎还是慢性肠炎患者，当腹泻、腹痛等症状较明显时，身体会因为营养物质丢失、炎症消耗等出现乏力症状。急性肠炎患者由于病情来得较急，乏力可能会比较明显，而慢性肠炎患者则是长期慢性过程，乏力相对较为隐匿，但也会影响日常生活，使患者感觉精神不佳。
其他伴随症状
恶心呕吐： 部分肠炎患者会伴有恶心呕吐症状。比如急性病毒性肠炎患者，除了腹泻、腹痛外，常伴有恶心、呕吐，呕吐物多为胃内容物。而一些因饮食不当引起的肠炎，也可能出现恶心呕吐情况，尤其是进食了不洁食物后，呕吐症状可能会比较突出。大便异常改变： 除了腹泻，肠炎患者的大便还可能有其他异常。像溃疡性结肠炎患者，大便除了有黏液脓血外，还可能出现大便变细的情况，这是因为肠道黏膜受损、炎症导致肠道狭窄等原因引起的。而肠易激综合征引起的肠炎，大便可能会出现便秘与腹泻交替的情况，同时大便中可能会有黏液，但一般没有脓血。