有机磷中毒的三大症状包括毒蕈碱样症状、烟碱样症状以及中枢神经系统症状。
一、毒蕈碱样症状：
这主要是由于副交感神经末梢兴奋而导致的平滑肌痉挛和腺体分泌增加。具体的临床表现有恶心、呕吐、腹痛、多汗、流泪、流涕、流涎、腹泻、尿频、大小便失禁、心跳减慢以及瞳孔缩小，还会出现支气管痉挛和分泌物增加、咳嗽、气急等情况，严重的患者会引发肺水肿。
二、烟碱样症状：
乙酰胆碱在横纹肌神经肌肉接头处过度蓄积和刺激，会让“面、眼睑、舌、四肢和全身横纹肌”发生肌纤维颤动，甚至会出现全身肌肉强直性痉挛。患者通常会有全身紧束和压迫感，之后出现肌力减退和瘫痪。严重时会有呼吸肌麻痹，进而造成周围性呼吸衰竭。此外，因为交感神经节受到乙酰胆碱刺激，其节后交感神经纤维末梢释放儿茶酚胺会使血管收缩，引起血压增高、心跳加快以及心律失常。
三、中枢神经系统症状：
主要的表现为头晕、头痛、疲乏、共济失调、烦躁不安、谵妄、抽搐和昏迷等。
总结概况提示：有机磷中毒后的症状多样且较为严重，了解这些症状表现对于及时诊断和治疗有机磷中毒具有重要意义。