山药具有多种功效，其性平味甘，一般不会引起上火，既是食材也是药材，主要功效如下：
一、山药含有丰富的黏液蛋白和微量元素，脂肪含量低。1.可以抑制血管壁上血脂沉积，保持血管弹性，减少皮下脂肪堆积，对部分心脑血管疾病有良好预防作用。2.其中的黏液蛋白能降低人体血糖，高血糖患者可多食用。
二、山药富含多酚氧化酶、淀粉酶。1.能增强身体素质，促进消化系统吸收，起到健脾益肾、养胃的作用，脾胃虚弱、肾气不足的患者适宜多吃。2.其中的淀粉酶消化素能够分解人体内的蛋白质和糖分，肥胖群体食用有一定减肥效果。
总之，山药在预防疾病、改善身体状况等方面都有一定的作用。