胆固醇高的人不宜食用以下食物：
1.动物内脏：动物内脏如肝、肾、脑等，胆固醇含量较高，应避免食用。
2.蛋黄：蛋黄中的胆固醇含量较高，尤其是鹅蛋黄，胆固醇含量更高，应尽量少吃或不吃。
3.海鲜：海鲜中的蟹黄、虾卵等胆固醇含量也较高，应适量食用。
4.动物油脂：动物油脂如猪油、牛油、羊油等，富含饱和脂肪酸，应尽量避免食用。
5.棕榈油和椰子油：这两种油富含饱和脂肪酸，应限制使用。
6.高糖食物：高糖食物如糖果、蛋糕、巧克力等，可在体内转化为胆固醇，应适量食用。
7.高脂肪食物：高脂肪食物如油炸食品、肥肉、奶油等，应尽量避免食用。
此外，胆固醇高的人应注意饮食清淡，多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物，同时应适量运动，控制体重，保持健康的生活方式。如果胆固醇水平过高，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。